快捷搜索:  as

想要酥鱼不碎不散?掌握这些技巧,香嫩酥脆,

原标题:想要酥鱼不碎不散?掌握这些技巧,香嫩酥脆,鱼骨酥软一嚼就没了

马上就要过年了,那么在过年的时候家家户户都会准备各种各样的美食,一方面是犒劳辛苦一年的自己,而另一方面是为了迎接新一年的到来,那么在过年的时候鱼肉是肯定少不了的,在我们中国已具有特殊的意义,代表着年年有余,所以在过年的时候,家家户户都会吃鱼,有一个好彩头。想要酥鱼不碎不散?掌握这些技巧,香嫩酥脆,鱼骨酥软一嚼就没了。

酥鱼不知道大家有没有吃过呢,它主要是北方的传统小吃,使用鲫鱼来制作而成的,那么在制作酥鱼的时候,通常情况下都是放在煤炉上面,然后用小火慢慢的熬煮做出来,到第2天的时候,这样的酥鱼吃起来不仅非常的酥软,而且里面的鱼刺也都是可以吃的,轻松一嚼鱼骨就没有了,非常的好吃。这道菜的做法是非常简单的,在很多饭店里面都是有卖的,但是在饭店里面的售价并不便宜,对于很多人们来说只知道这道菜特别的好吃,特别适合小朋友或者是没有牙齿的人来,是因为这样的鱼骨根本不用吐就可以吃了,不用担心孩子卡到喉咙,今天我就给大家说一下这道菜的具体做法,我们在过年的时候在家里面备上这样的一道菜。别提有多美味了。

首先我们把所需要的食材准备好,先准备好鲫鱼,然后葱,姜,花椒,八角,料酒,食用盐,鸡精和大蒜,生抽米醋。我们把准备好的食材清洗干净,把鲫鱼清洗干净之后去掉带鱼鳞,然后取出它的内脏,再次的将它清洗干净,沥干水分,然后再给它上面撒上少许的盐进行腌制。

我们在锅中放入适量的油,等到油温达到6成热的时候,我们把沥干水分的油放在锅中慢慢的进行煎炸,一定记得要用小火煎炸,等到这个鱼炸到两面金黄的时候把它捞出来控干油份,当然如果不喜欢吃油的话,可以选择不长,但是吃起来的口感就没有炸过的好吃了。炸过的鱼肉吃起来不仅非常的鲜嫩好吃,而且不容易碎散。

接着我们准备一个小炖锅,然后把葱姜料酒和醋还有适量的生抽和冰糖放在一个碗中,搅拌成糖醋汁,然后在锅中放入八角和花椒菜,小炖锅的底部放上白菜或者是冲到这样就能够有效的防止酥鱼粘锅,然后把炸好的酥鱼平铺在这个白菜或葱段上,之后把调制好的糖醋汁淋在这个鱼肉上面,再用小火炖煮两个小时就可以了。

用这样的方法炖煮出来的酥鱼不仅不散不碎,而且味道也是非常好吃的,那么炖煮好之后,我们根据自己的喜好少放一些盐,这样的鱼肉会更加的好吃,因为在腌制鱼的时候,我们已经在鱼身上放了一些盐了,那么这样做出来的鱼肉就特别的有韧性,所以无论是炸还是炖的时候都不容易破皮,不容易碎烂。以上就是我给大家分享的在制作酥鱼的时候要注意的细节,你们学会了吗?在过年的时候不妨制作一道这样的酥鱼,不仅非常的好吃,而且也是特别受人喜欢的。返回搜狐,查看更多

责任编辑:

您可能还会对下面的文章感兴趣: